sanusetsalvus.com

Четвъртък, Май 02 2019

Био

sanusetsalvus.com

font size decrease font size increase font size

конопени бисквити, българите в Австрия

Новият хит и в Австрия - конопено брашно

Ползвайте го смело, подходящо е за диабетици и отслабване.

Конопеното брашно се прави от цялото конопено растение, стрито на прах, което е безвредно. Тук е момента да обясним разликата между коноп, канабис и марихуана.

Конопът е канабисова вариация, в която концентрацията на активното вещество THC е под 0.2 на сто (референтни стойности за Германия) и 0.3 на сто (референтни стойности за Австрия). Това е т.нар индустриален коноп, който не е халюциногенен и не представлява риск за здравето. Напротив, дори е полезен.

Кабисът (от лат.) е събирателно понятие, както за конопа, така и за марихуаната, това са изсушените стръкчета, които се добиват от растението (Cannabis).

Марихуаната е растение с висока концентрация на психоактивното вещество THC, която може да стигне от 5 до 27 на сто.

Конопеното брашно е добра алтернатива към пшеничното брашно, тъй като неговият баланс откъм хранителни вещества е по-добър. То съдържа по-висока концентрация на протеини, което го прави интересно за вегетарианци и вегани.

Комбинацията конопено и пшенично брашно е идеална за хора, които искат да отслабнат. Високата му концентрация на въглехидрати действа така, че засища по-лесно и дълго. Затова е подходящо за диабетици, хора с наднормено тегло и тези, които залагат на здравословното хранене.

100 гр.-конопено брашно съдържат 290 килокалории (kcal)

100 гр. пшенично- 343 kcal (т.е то е по-калорично).

По кулинарни причини няма как да се приготвят продукти само от конопено брашно. За печене на хляб, сладкиши и др. има нужда от тесто с добра вътрешна спойка. И затова са необходими спойващи, лепкави протеини, каквито ги има само в пшеницата.

Ако решите да направите пица с чисто ръжено брашно, и пица само от пшеничено тесто веднага ще забележите разликата. Тестото от пшеница има плътност и може да се разточва, усуква и променя формата си.

Ръжта образува каша без всякаква консистенция. Съвършено ще се получи и с конопеното брашно. Ако го замесите без да добавите пшеница, нищо няма да постигнете.

Всеки сладкиш с конопено брашно има нужда от известен процент пшеничено брашно. Максималното съотношение е 30 (конопено) към 70 ( пшеничено) брашно. Ако увеличите дела на конопеното брашно, то рискувате вашите печива да се разпаднат.

Друга възможност е към пшеничения хляб да добавяте конопени семена (напълно безопасни), т.е да ги ползвате като ядки. Тези трендове бяха показани на поредното изложение във Виена Hanfexpo 2019.

Рецепта за конопени бисквити:

250 гр. нахут

3 суп. л. конопено брашно

6 суп.л. пшенично брашно

1 глава кромид лук

3 скилидки чесън

4-5 пресни конопени листа

3 суп.л. счукан магданоз

1 ч. л. кимион

1 ч.л. кориандър

½ ч.л. куркума
сол, черен пипер( щипка)
1 ч.л. бакпулвер
краве масло

Приготвление:

Изцедете нахута. Измийте го със студена вода. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно, а след тях скълцайте и конопените листа.
Смесете всичко това добре докато се получи хомогенна паста. Добавете подправките и отново разбъркайте много добре.

Сложете така приготвената паста в купа и прибавяйте конопеното и пшениченото брашно лъжица по лъжица. Разбъркайте добре с вилица.

Последен сложете бакпулвера, и отново разбъркайте добре. Ако тестото е лепкаво, добавете още пшеничено брашно. Оформете малки топчета, направете ги като плоски кюфтенца и ги печете във фурната от всички страни, докато станат хрупкави бисквити.

Константин Димов