Как Швайцерхаус стана любимо заведение на виенчани и на гостите на града?
- Неделя, Ное 29 2020
- Австрия
- sanusetsalvus.com
-
font size
decrease font size
increase font size
- Schweizerhaus“, , българи в Австрия
Продължаваме с нашата рубрика „Кулинарна Виена” с Десислав Паяков.
Славата на Швайцерхаус („Schweizerhaus“), или Швейцарската къща отдавна е надхвърлила пределите на Австрия. Тук се правят не само най-вкусните свински джоланчета и в същото време виенчаните отдават своите предпочитания към чешката бира.
Смята се, че Карл Коларик, собственик на Швайцерхаус от 1920 г. насам, е въвел австрийския вариант на картофения чипс. Това станало „случайно”: докато пържел риба за своите клиенти, за да провери дали мазнината е достатъчно силна, хвърлял малки шайби картофки.
Защо Швайцерхаус?
Според някои източници първите гости на заведението били швейцарски ловджии и там се намирала Швейцарската колиба (die „Schweizer Hütte").
Годината е 1766 г, когато Пратерът бил още ловен парк за аристокрацията.
Според друга версия , през 1873 г., там се намирал швейцарския павилион в рамките на Световно ЕКСПО.
Съдбата е благослонна към това място и тук непрекъснато работят кръчми, които само променят своето име: Така , то е и място, където може да се пуши и заведението се казва „Лулата” („Zur Tabakspfeife“), после става „Руският император” („Zum russischen Kaiser“).
Докато през 1920 г. започва историята на сегашната Швайцерхаус. Карл Коларик, тогава 19-годишен месар, започва да приготвя както ястия с по-тежки меса, така и рибни деликатеси.
Шест години по-късно, в едно пътешествие до родната Чехословакия, той внася и първите големи количества от автентичната чешка бира "Будвайзер Будвар" (Budweiser Budvar).
През 1945 г., в края на Втората световна война, целият Пратер, заедно с Швайцерхаус е унищожен. Две години по-късно, в един стар вагон на Виенското колело и една малка дървена колиба Карл Коларик отново отворя любимото заведение.
В съседство той засажда орехови дървета, за които се смята, че пропъждат комарите, за удобство на гостите.
92-годишният Коларик се радва почти през целия си живот на едно много популярно заведение и умира през 1993 г. , което продължава да бъде семейна собственост.
Виенчани използват всеки повод да похапнат в Швайцерхаус, и особено за рожденните си дни. За този повод е предназначено особено заведението Luftburg, което се намира в съседство и което също принадлежи на фамилия Коларик.
.
Етикети
Регистрирай се за да оставиш коментар