All for Joomla All for Webmasters
Как Швайцерхаус стана любимо заведение на виенчани и на гостите на града?
Продължаваме с нашата рубрика „Кулинарна Виена” с Десислав Паяков
 
Славата на Швайцерхаус  („Schweizerhaus“), или Швейцарската къща отдавна е надхвърлила пределите на Австрия.  Тук се правят не само най-вкусните свински джоланчета и в същото време виенчаните отдават своите предпочитания към чешката бира.
 
Смята се, че Карл Коларик, собственик на Швайцерхаус от 1920 г. насам, е въвел австрийския вариант на картофения чипс. Това станало „случайно”: докато пържел риба за своите клиенти, за да провери дали мазнината е достатъчно силна, хвърлял малки шайби картофки. 
 
Защо Швайцерхаус?
Според някои източници първите гости на заведението били швейцарски ловджии и там се намирала Швейцарската колиба (die „Schweizer Hütte").
 
Годината е 1766  г, когато Пратерът бил още ловен парк за аристокрацията. 
 
Според друга версия , през 1873 г., там се намирал швейцарския павилион в рамките на Световно ЕКСПО. 
 
Съдбата е благослонна към това място и тук непрекъснато работят кръчми, които само променят своето име: Така , то е и място, където може да се пуши и заведението се казва „Лулата” („Zur Tabakspfeife“), после става „Руският император” („Zum russischen Kaiser“). 
 
Докато през 1920 г. започва историята на сегашната Швайцерхаус. Карл Коларик, тогава 19-годишен месар,  започва да приготвя както ястия с по-тежки меса, така и рибни деликатеси.
 
Шест години по-късно, в едно пътешествие до родната Чехословакия, той внася и първите големи количества от автентичната чешка бира "Будвайзер Будвар" (Budweiser Budvar). 
 
През 1945 г., в края на Втората световна война, целият Пратер, заедно с Швайцерхаус е унищожен. Две години по-късно, в един стар вагон на Виенското колело и една малка дървена колиба  Карл Коларик  отново  отворя любимото заведение.
 
В съседство той засажда орехови дървета, за които се смята, че пропъждат комарите, за удобство на гостите. 
 
92-годишният Коларик се радва почти през целия си живот на едно много популярно заведение и умира през 1993 г. ,  което продължава да бъде семейна собственост. 
 
Виенчани използват всеки повод да похапнат в Швайцерхаус, и особено за рожденните си дни. За този повод  е предназначено особено заведението Luftburg, което се намира в съседство и което също принадлежи на фамилия Коларик.

 .
 
 
 

 

Прочетено 289 пъти Последна промяна от Неделя, 29 Ноември 2020 15:50
Регистрирай се за да оставиш коментар
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…