Ванина, как се роди идеята за детска кухня в Линц?
-Идеята се роди след като прекарах 3 месеца в България и имах възможността да ползвам държавната детска кухня. След като се прибрах в Австрия, беше ми трудно да свикна отново да готвя сама, особено когато трябваше едновременно с това да посещавам лекции в унивеситета.
Тежеше ми, когато се налагаше вместо да играя и отделям време на детето си, да трябва да готвя часове наред. Винаги съм била за майките да се развиват след майчинството и аз самата не съм спирала да го правя. Точно това ме мотивира да създам Babylicious dishes.
Така знам, че предлагаме на децата разнообразно меню всеки ден, приготвено от качествени продукти и био-зеленчуци и плодове, а родителите могат да отделят повече време на децата си, без да се налага да прекарват часове в готвене и пазаруване.
За колко големи бебоци и дечица е подходяща храната, които ще предлага Вашата детска кухня?
- Babylicious dishes предлага меню за две възрастови групи:I група: 8-12 месеца, II група: 12-36 месеца. Менютата са съобразени със сезонните плодове и зеленчуци, тъй като за нас беше много важно да работим с био и местни производители.
Храната се готви всяка сутрин и се издава веднага след приготвянето ѝ. Поръчките се осъществяват само през нашия уебсайт, като за получаването на храната се закупува стартов пакет от термочанта и 3 стъклени бурканчета, с които родителите идват всеки ден, за да получат хранта. Локацията ни за получаване на храната е в центъра на Линц, на пешеходна улица, която е лесно достъпна с градския транспорт.
Менюто е разработено от професор по детско хранене в Австрия. Какво е водещо в детското меню?
- За мен беше изключително важно менюто да е създадено от специалист по детско хранене, за да можем да доставим най-добрата услуга за децата, а те са нашите клиенти. Тъй като менюто е съобразено с препоръките на Световната здравна организация (СЗО), то включва както млечни, така и месни продукти.
При по-висок брой запитвания, бихме имали възможност да включим и менюта за деца с алергии/непоносимост към глутен, млечни продукти, а защо не и вегетарианско, и веган.
Можете ли да направите сравнение с детските кухни в други страни?
- Ако мога да сравня детската кухня в България и нашата, то бих казала, че със сигурност се вижда разликата в кулинарната култура и националните традиции в използването на различни зеленчуци, като напр. червеното цвекло, което не е толкова популярно в българската кухня.
Естествено в нашето меню се включват главно ястия от австийската кухня, но без да се хваля, мога да кажа, че храната, която предлагаме, е изключително богата на вкус и аромат.
Какви са най-честите грешки, които правят родители при храненето на детето?
- Не зная дали мога да го нарека грешка или последствие от натовареното ни ежедневие, но изводът , който аз си направих е, че няма много родители, които да могат да приготвят храна толкова разнообразна, богата и съобразена с детските нужди, колкото храната, която предлагаме ние.
Лесно ли открихте детската кухня, има ли много разрешителни и стандарти за храненето, които трябва да покриете?
- Започнах да пиша първите редове в бизнесплана ми още през септември 2023 година и за да съм максимално прецизна с планирането, използвах програми, предоставени безплатно от WKO, като plan4you- програма за изчисляване на приходи, разходи, данъци и др.
Също така, още преди да основа Babylicious dishes, се информирах за всички изисквания към дейността на детската кухня, което ми помогна да съм много по-сигурна в това, че ще стартирам успешно и на време
Имате ли планове, ако детската кухня в Линц се разрасне, да откриете филиали и на други места?
- Да, голямо Да! Със сигурност следващата ми цел би била да отворим такива детски кухни във Виена и Грац, а защо не и в други европейски страни.
Детската ни кухня е един от малкото начини родителите да осигурят освен пълноценно и богато хранене на децата си, време за тях и тяхното порастване, а времето е безценно!
Едно интервю на Светлана Желева
