Sanus et Salvus продължава да ви запознава със съкровищницата на австрийската клостърска медицина.
Сиропът от еньовче (видът, който се използва за сироп е лазаркиня (Galium odoratum) е майска класика сред австрийците, обаче през юни, когато дойдат горещите дни е наистина освежаващ и силно консумиран.
Билката има своята история през вековете. Тя цъфти особено добре в буковите гори. В разказ от живота на полския крал Станислав се говори, че знатната особа всеки ден пиела чай от лазаркиня, и именно по тази причина се е радвал на най-добро здраве.
От 854 г. има останали сведения, че монахът Вандалберт (Wandalbertus) от абатство Прюм (Prüm in der Eifel) описва производство на вино от еньовче. Билето е благоуханно, което се дължи на съдържание на кумарин. Лечебното растение било почитано и в други винарски райони.
Как да го приготвите у дома?
Рецептата за еньовчето е много сходна до тази на приготвяне на бъзовия сироп.
Съставки:
1 връзка еньовче (видът, който се използва за сироп е лазаркиня (Galium odoratum)
2 бр. (био) лимони
1 кг. захар
1 л. вода
1 ч.л. лимонена киселина
оцветител за храни в зелено (по избор, на сн. горе).
Захарта се разтваря във водата, кипва се и се оставя да изстине. Билката се измива добре и се оставя да се отцеди. Лимоните се нарязват на тънки шайби. Еньовчето и лимоните се смесват със захарния сироп и се разбъркват добре. Оставя се 2-3 дни хубаво да се накисне като се разбърква периодично.
Сиропът се прецежда през фина цедка и още веднъж се нагрява в тенджера. Веднага се пълни в чисти бутилки, които се затварят плътно.
increase font size
