sanusetsalvus.com

Петък, Окт 19 2018

Австрия

sanusetsalvus.com

font size decrease font size increase font size

Кürbis българите в Австрия

На 26 -27 октомври 2018 г. се организира отново Фестивал на тиквата, познат на виенчани като Кürbisfest am Himmel.

Идва празникът на Вси светии с неизменния тиквен атрибут. Интересът към тиквата по тези географски ширини датира столетия назад, а най-вкусният плод се ражда в земята на Щирия. Там се произвежда и популярното извън граница тиквено олио (Кürbisöl). То е предпочитан овкусител на различните зелени салатки.

Малко известен факт е, че то може да се използва и за втриване в кожата, особено при напукани ръце и пети. След това обаче си сложете чорапи, за да предпазите спалното бельо или дрехите от петна.

Големите тикви също са на почит в алпийската страна, но на най-голям интерес се радва сортът Хокайдо, който се счита за истинска витаминозна бомба, тъй като плодовия зеленчук събира на полето слънчевите лъчи цялото лято до късната есен.

Есента в Австрия е немислима без супата от тиква, често поднасяна в издълбано хлебче.

Тя се счита за деликатесно ястие. Палитрата се допълва и от тиквеното семе, което се предлага обелено и се ползват за поръсване на хлебчета, салати и др. Тиквеното семе е не само вкусно, но и здравословно.

Ако страдате от леко възпаление на пикочния мехур, то вземете 1 пълна суп.л. тиквени семки и ги накълцайте на ситно. Залейте ги с 250 мл. студена вода и ги оставете да се накиснат. След това за кратко ги кипнете на горещия котлон, оставете ги 10 мин. отново да се киснат, след това прецедете. Пийте сутрин и вечер по 1 ч.ч чаша в продължение на 3 седмици, съветва австрийският свещеник-билкар Бенедикт на своя blog.kraeuterpfarrer.at.

Тиквените семки са богати на антиоксиданти, магнезий, желязо, протеини, цинк и полиненаситени мастни киселини. Богати са също и на фитостероли – растителни вещества, които имат много добър ефект върху простата.

Тиквеното семе също действа благоприятно при редица сърдечни болести, желязодефицитни анемии и артрит.

Маслото от тиквено семе е много популярно освен в Австрия, така и в Германия и Индия за подправяне на сосове, паста, салатни дресинги и зеленчуци.

Тиквеното семе се комбинира добре със следните билки и подправки: риган, какао, кардамон, чесън, черен кимион (семена), кориандър, лук, мащерка, сусамово семе, сушени домати.

И една много вкусна рецепта за ястие от австрийският свещеник-билкар Бенедикт:

Вземате пулпата на тиквата и я нарязвате на малки кубчета. Задушавате я леко заедно с домати и лук в собствен сос, докато омекне. След това добавяте сладка или кисела сметана и много малко сол. Това ястие е много полезно за здравето и е добре да хапвате по-дълго време, но всеки ден.

Защо наричаме тиквата плод?

Плод и зеленчук не са ботанически понятия, а кулинарни. От зеленчуците се приготвят предимно салати, основни ястия, а от плодовете – леки закуски и сладкиши.

Истината е, че както някои зеленчуци, така и кулинарните плодове са плодове от ботаническа гледна точка. И този факт често обърква хората: плод ли хапваме или зеленчук.

Ботанически погледнато плодове са краставица, тиква, домат и много още.

Празник на тиквата във Виена

Запазете си тези дати: на 26 -27 октомври 2018 година се организира за поредна година Фестивал на тиквата, познат на виенчани като Кürbisfest am Himmel

Am Himmel e популярна виенска дестинация, където търсещите отдих могат да я намерят. Организаторите обещават много кулинарни специалитети с тиква, тикви за украса, хвърчила и жива музика.