sanusetsalvus.com

Петък, Фев 03 2023

Австрия

sanusetsalvus.com

font size decrease font size increase font size

Käsekrainer, българите в Австрия

Колко вкусни са Кезекрайнерът, Виенските наденички и българската луканка?

Käsekrainer е сред най-вкусните наденички на света, според международния кулинарен пътеводител Тейст атлас (Атлас на вкуса).

Българската луканка е на 12-о място, а класацията води чистора, традиционна наденица от Арагон, Испания, съобщи БТА. Кезекрайнерът е на 23-о място, а Виенските наденички- на 19.

Кезекрайнер (Käsekrainer) е много типичен за Австрия деликатес. Прави се от свинско, или от свинско и говеждо плюс задължителните парченца кашкавал и доста подправки. Кашкавалът често е …швейцарски Ементалер.

Любопитна подробност в приготвянето на кезекрайнера е, че наденичките се опушват върху ябълково дърво, което им придава специален аромат на пушек. В името им се съдържат 2 думи: кашкавал (Käse) и крайнер (Krainer).

Krainer се нарича местния деликатес в Южна Австрия, т.е в…Словения. Кезекрайнерът се смята за вариация на традиционния кранер, който е словенски продукт и се предлага под името (kranjska klobasa), коментират познавачи.

Преди време Австрия и Словения имаха спорове за името на наденичката. Käsekrainer спокойно може да се нарече вкусен остатък от Австро-Унгарската империя. На диалект на наденичката й казват Eitrige, т.е "гнойната" заради наличието на парченца кашкавал.

Виенските наденички пък се казват Фрактуртер във Виена и Виенски наденички (Wiener Würstchen) в Германия. Традиционно те се правят от свинско и говеждо.

Австрийският месар Johann Georg Lahner от Гаcелдорф (Gasseldorf ) учил занаят във Франкфурт през 1805 г., добавил говеждо към традиционния франкфуртер, който дотогава е бил само от свинско месо и така наденичките се прочули.